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蛋饼配奶茶、鲜奶燕麦 台人最爱「6早餐组合」好缺钙生活

发布时间:2020-05-22  作者:   分类:H再生活  
营养师发现,国人常见的早餐组合钙磷比严重失衡。   图/公关提供

选错早餐小心害你钙质摄取不足!国内营养师检视6种国人常见早餐组合,发现肉包、三明治、葱油饼搭配奶茶、豆浆和美式咖啡的早餐组合,其钙磷摄取量较国健署建议1.3:1标準最高不足16倍!由此可见,民众恐因钙磷比失衡,严重影响钙质吸收。

根据统计,台湾7岁儿童到65岁长者,有高达97.6%钙摄取不足,不只缺钙情形严重,体内钙质吸收也都有问题。根据国健署建议,民众饮食中应遵循最佳钙磷比1.3:1的摄取量,才有助钙质吸收,但多数人都未曾检视过饮食中钙磷比的含量。

营养师宋明桦参考卫福部食品营养成分资料库,针对国人常吃的6种早餐组合,分析钙和磷的比例,结果发现,这些常见早餐组合竟都有钙磷比不平衡的状态。第一名为喜爱重口味的「葱油饼和奶茶」,葱油饼的钙含量19毫克,磷218毫克,钙磷比仅0.08:1,加上奶茶更惨,钙磷比降至0.07:1。

第二名为早餐店常见的「三明治和美式咖啡」,两者相加钙含量仅62毫克、磷288毫克,钙磷比0.21:1。不仅如此,民众普遍认为健康的「穀片加牛奶」所含钙磷比也仅0.6:1。

宋明桦指出,最佳的钙磷比为1.3:1,当体内磷过多,会降低血钙结合,当血钙浓度过低时,就会刺激身体将骨钙释放出来,以达到恆定浓度,间接就会影响到骨头健康。

针对「葱油饼和奶茶」,宋明桦表示,早餐店奶茶大多使用奶精、奶球并非鲜奶,而茶类中的磷含量相当高,导致钙和磷的比例更加悬殊,因此建议将奶茶替换成鲜奶茶,抑或是在葱油饼内加一片起司,都能将钙磷比拉到稳定状态。

其他常见的三明治加美式咖啡、麵包加红茶、肉包加豆浆、蛋饼加米浆,宋明桦建议,可以在三明治、蛋饼中加一片起司,咖啡、红茶、豆浆、米浆替换成鲜奶,就能降低钙磷比失衡的问题。

若早餐钙质摄取不足,宋明桦则建议,可以多喝牛奶,多吃深绿色蔬菜,比如芥菜、苋菜,或是吃豆乾、板豆腐等传统豆製品,以及毛豆、黄豆、黑芝麻、小鱼乾、虾米等。建议一天最好要喝到250C.C.的鲜奶两杯,再选择上述其中三种补钙食物,才能达到一天1000毫克的钙质摄取量。

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